Safran grec à Lausanne
Lausanne est à une heure de notre base genevoise. Pour les restaurants vaudois, le trajet depuis Genève est court, et le conditionnement protège le safran de la lumière pendant le transport.
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Un lot n’apparaît ici qu’une fois son certificat d’analyse reçu et mis en ligne. Tant qu’il n’y en a pas, ce cadre reste vide : c’est volontaire.
Une densité gastronomique qui exige de la régularité
Le canton de Vaud compte de nombreux établissements ambitieux, de Lausanne à la Riviera en passant par le Lavaux et le Nord vaudois.
Dans ces cuisines, le safran n’est pas un condiment décoratif : il entre dans des préparations reproduites tous les soirs. Ce qui compte alors n’est pas seulement la qualité d’un lot, mais le fait que le suivant se comporte de la même façon.
C’est pourquoi le pouvoir colorant mesuré de chaque lot figurera sur sa fiche dès qu’un lot est publié, et nous nous engageons à prévenir avant tout changement de lot : un chef qui a calibré son infusion doit savoir quand il faut la revoir.
Accords vaudois
Les poissons du Léman — perche, féra, omble — supportent mal les sauces lourdes. Un bouillon safrané court, monté avec le fumet plutôt qu’avec de la crème, laisse la chair s’exprimer. Le safran s’accorde également avec les vins blancs du Lavaux, dont la minéralité répond bien à son amertume.
Livraison
Expédition depuis Genève. Pour les volumes professionnels réguliers, nous étudions une remise groupée : indiquez-le dans votre demande.
Conditionnements
- 5 g — Format de découverte, minimum de commande
- 10 g — Usage régulier, table exigeante
- 25 g — Carte courte, service quotidien
- 50 g — Restaurant en service continu
- 100 g — Volume professionnel, lot réservé
Tous les formats sur devis. Aucun prix n’est affiché publiquement.