Safran grec en filaments entiers
Uniquement des stigmates entiers, jamais de poudre. Un filament se regarde : sa longueur, sa forme en trompette, sa couleur rouge sombre et l’absence de partie jaune sont autant d’indices qu’une poudre ne donne plus.
Origine
Notre safran provient de Grèce, de la région de Kozani en Macédoine-Occidentale, où la récolte a lieu à l’automne et se fait encore à la main, fleur par fleur, tôt le matin.
L’origine exacte, la date de récolte et le numéro de lot sont indiqués sur la fiche du lot et repris sur l’étiquette du sachet.
Conservation
À l’abri de la lumière, au sec, dans un contenant hermétique et à température ambiante. La lumière est l’ennemi principal : elle dégrade la couleur bien avant que le temps ne fasse son œuvre. Conservé correctement, le safran garde ses qualités plusieurs années, en perdant progressivement de l’arôme.
Dosage et infusion
Comptez trois à cinq filaments par personne. Écrasez-les légèrement, puis laissez-les infuser vingt minutes au minimum dans un liquide tiède — eau, bouillon, lait — avant de les incorporer. Une infusion à froid d’une nuit donne une couleur plus franche encore.
Ne jetez jamais les filaments dans une préparation bouillante : l’arôme part avec la vapeur.
Aucun lot publié pour le moment
Un lot n’apparaît ici qu’une fois son certificat d’analyse reçu et mis en ligne. Tant qu’il n’y en a pas, cette page reste vide : c’est volontaire.
Étiquetage du sachet
- Dénomination : safran en filaments (Crocus sativus L., stigmates séchés)
- Pays d’origine : Grèce
- Poids net : indiqué sur chaque sachet
- Numéro de lot : —
- À consommer de préférence avant : —
- Responsable en Suisse : à compléter, Rue des Charmilles [À COMPLÉTER — numéro], 1203 Genève
Aucune allégation de santé n’est faite sur ce produit : le safran est vendu comme épice.
Cinq formats, un seul minimum : 5 g
Les prix ne sont pas affichés publiquement : ils dépendent du lot et de la quantité. Une demande de devis prend une minute et n’engage à rien.
Un prix ferme, avec l’analyse du lot
Indiquez la quantité et l’usage prévu. Nous répondons avec le prix, le lot disponible et son certificat.