FAQ
Questions fréquentes
Dosage, conservation, analyses, quantité minimale, livraison : les réponses aux questions qui reviennent le plus souvent. Si la vôtre n’y est pas, écrivez-nous.
Pourquoi les prix ne sont-ils pas affichés sur le site ?
Le prix du safran dépend du lot, de la quantité et du conditionnement. Plutôt qu’un tarif générique, nous répondons à chaque demande avec un prix ferme et, dès qu’un lot est publié, le certificat d’analyse de ce lot. La demande de devis prend une minute et n’engage à rien.
Quelle est la quantité minimale de commande ?
5 grammes. En dessous, le coût d’expédition et de conditionnement dépasse l’intérêt de la commande. Et 5 g vont déjà loin : avec trois à cinq filaments par portion, ils suffisent pour plusieurs centaines de portions, d’après les comptages publics de filaments par gramme cités sur notre page « Utiliser le safran ».
Combien de filaments faut-il par personne ?
En cuisine, on compte généralement trois à cinq filaments par personne, infusés au préalable. Le safran se dose à la pincée : une quantité excessive rend le plat amer au lieu de le parfumer.
Filaments ou poudre : quelle différence ?
Les filaments entiers restent identifiables à l’œil : on voit la forme du stigmate, sa couleur, sa longueur. La poudre, elle, se prête facilement à l’allongement avec d’autres matières. Nous ne vendons que des filaments entiers, pour cette raison.
Que signifie la catégorie I de la norme ISO 3632 ?
La norme ISO 3632 classe le safran d’après des mesures de laboratoire, notamment le pouvoir colorant (crocines), l’amertume (picrocrocine) et l’arôme (safranal). Chaque catégorie fixe des valeurs à respecter ; la catégorie I est la plus exigeante des catégories I à III, et l’édition 2025 de la norme (ISO 3632-1:2025) a ajouté une classe « extra ». C’est une mesure, pas une appréciation commerciale.
Puis-je voir le certificat d’analyse avant de commander ?
Oui, et c’est la règle : un lot n’est proposé à la vente qu’une fois son certificat en ligne. Chaque lot publié figure sur la page « Nos lots » avec son rapport téléchargeable en PDF. À ce jour, aucun lot n’y est encore publié — cette page est vide tant que le premier rapport n’est pas en notre possession.
Qu’est-ce qu’une AOP et qu’apporte-t-elle ?
Une appellation d’origine protégée lie un produit à une zone géographique et à un cahier des charges vérifié. Elle ne garantit pas à elle seule un niveau d’analyse : l’origine et les résultats d’analyse se prouvent donc séparément, chacun par son document.
Comment conserver le safran ?
À l’abri de la lumière, dans un contenant hermétique, au sec et à température ambiante, loin des sources de chaleur. La lumière et l’humidité dégradent la couleur et l’arôme plus vite que le temps lui-même.
Combien de filaments compte une dose de 0,1 g ?
La réponse, avec ses sources, figure sur notre page « Utiliser le safran » : des comptages publics de filaments par gramme, la fourchette qui en découle pour une dose de 0,1 g, et un calculateur qui convertit des portions en grammes. Ces comptages sont des ordres de grandeur, pas une mesure de notre safran.
Livrez-vous partout en Suisse ?
Oui, nous expédions depuis Genève vers l’ensemble de la Suisse. Le délai et les modalités sont indiqués dans le devis. Une remise en main propre est possible sur Genève.
Proposez-vous des échantillons aux restaurants ?
Oui. Dès qu’un lot est publié, un échantillon gratuit en est envoyé aux établissements professionnels, accompagné de son certificat d’analyse, afin que vous jugiez sur pièce avant tout engagement. Vous pouvez déposer votre demande dès maintenant : nous vous prévenons à la publication du prochain lot.
Vendez-vous aux particuliers ?
Oui, à partir de 5 g, dans les mêmes conditions et avec le même lot que pour les professionnels.