FAQ
Questions fréquentes
Dosage, conservation, analyses, quantité minimale, livraison : les réponses aux questions qui reviennent le plus souvent. Si la vôtre n’y est pas, écrivez-nous.
Pourquoi les prix ne sont-ils pas affichés sur le site ?
Le prix du safran dépend du lot, de la quantité et du conditionnement. Plutôt qu’un tarif générique, nous répondons à chaque demande avec un prix ferme, le lot disponible et son certificat d’analyse. La demande de devis prend une minute et n’engage à rien.
Quelle est la quantité minimale de commande ?
5 grammes. En dessous, le coût d’expédition et de conditionnement dépasse l’intérêt de la commande, et 5 g correspondent déjà à plusieurs centaines de portions.
Combien de filaments faut-il par personne ?
En cuisine, on compte généralement trois à cinq filaments par personne, infusés au préalable. Le safran se dose à la pincée : une quantité excessive rend le plat amer au lieu de le parfumer.
Filaments ou poudre : quelle différence ?
Les filaments entiers restent identifiables à l’œil : on voit la forme du stigmate, sa couleur, sa longueur. La poudre, elle, se prête facilement à l’allongement avec d’autres matières. Nous ne vendons que des filaments entiers, pour cette raison.
Que signifie la catégorie I de la norme ISO 3632 ?
La norme ISO 3632 classe le safran selon trois mesures de laboratoire : le pouvoir colorant (crocines), l’amertume (picrocrocine) et l’arôme (safranal). La catégorie I correspond aux valeurs de pouvoir colorant les plus élevées prévues par la norme. C’est une mesure, pas une appréciation commerciale.
Puis-je voir le certificat d’analyse avant de commander ?
Oui. Le certificat du lot en cours est publié sur la page « Nos lots » et téléchargeable en PDF. Si un lot n’a pas encore son certificat en ligne, il n’est pas proposé à la vente.
Qu’est-ce qu’une AOP et qu’apporte-t-elle ?
Une appellation d’origine protégée lie un produit à une zone géographique et à un cahier des charges vérifié. Elle ne garantit pas à elle seule un niveau d’analyse : c’est pourquoi nous publions les deux, l’origine et les résultats du lot.
Comment conserver le safran ?
À l’abri de la lumière, dans un contenant hermétique, au sec et à température ambiante, loin des sources de chaleur. La lumière et l’humidité dégradent la couleur et l’arôme plus vite que le temps lui-même.
Livrez-vous partout en Suisse ?
Oui, nous expédions depuis Genève vers l’ensemble de la Suisse. Le délai et les modalités sont indiqués dans le devis. Une remise en main propre est possible sur Genève.
Proposez-vous des échantillons aux restaurants ?
Oui, un échantillon gratuit du lot en cours est envoyé aux établissements professionnels, accompagné de son certificat d’analyse, afin que vous jugiez sur pièce avant tout engagement.
Vendez-vous aux particuliers ?
Oui, à partir de 5 g, dans les mêmes conditions et avec le même lot que pour les professionnels.