Safran grec · Kozani · Genève

Le safran se juge sur pièce, pas sur la promesse.

Filaments entiers de safran grec. Chaque lot partira au laboratoire avant la vente : son analyse ISO 3632 sera publiée ici, et vous la lirez avant de commander. Rien d’autre à croire sur parole.

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Lot en cours : aucun certificat n’est encore publié. Nous préférons une page vide à un chiffre invérifiable — les résultats paraîtront ici dès réception du rapport du laboratoire.
Découvrir
Ce que nous nous engageons à prouver

Trois preuves, pas trois adjectifs

Le marché du safran vit de superlatifs. Nous avons choisi de ne mettre en avant que ce qui se vérifie sur un document.

01 — Le laboratoire

Une analyse par lot

Pouvoir colorant, amertume, arôme : les trois mesures de la norme ISO 3632 seront réalisées en laboratoire sur le lot même que vous recevrez — pas sur un échantillon de vitrine gardé pour les visites.

Comment lire une analyse

02 — L’origine

Une provenance nommée

Safran grec issu de la région de Kozani, en Macédoine-Occidentale. L’origine sera indiquée lot par lot, avec la date de récolte, et non comme un argument général valable pour tout ce que nous vendons.

Le produit en détail

03 — La traçabilité

Trois numéros qui concordent

Numéro de lot sur le sachet, numéro de lot sur le site, numéro de lot sur le certificat. Les trois doivent correspondre. Si ce n’est pas le cas, chez nous comme ailleurs, ne commandez pas.

Consulter les lots

Le lot en cours

L’analyse, avant la commande

Dès qu’un lot est publié, ses résultats d’analyse paraissent ici, avant même que vous ne demandiez un prix. Une case vide reste vide : tant qu’une valeur n’a pas été mesurée, elle ne s’affiche pas.

Cette page est aussi notre garde-fou. Un lot sans certificat en ligne n’est pas proposé, même s’il est déjà en stock.

Comprendre la norme ISO 3632
Rapport d’analyse en attente

Aucun lot publié pour le moment

Un lot n’apparaît ici qu’une fois son certificat d’analyse reçu et mis en ligne. Tant qu’il n’y en a pas, ce cadre reste vide : c’est volontaire.

Conditionnements

De 5 g à 100 g, sur devis

Nous n’affichons pas de prix public : il dépend du lot, de la quantité et du conditionnement. Indiquez ce dont vous avez besoin, nous répondons avec un prix ferme — et, dès qu’un lot est publié, son certificat d’analyse. La commande minimale est de 5 g.

5 g Format de découverte, minimum de commande Demander un prix 10 g Usage régulier, table exigeante Demander un prix 25 g Carte courte, service quotidien Demander un prix 50 g Restaurant en service continu Demander un prix 100 g Volume professionnel, lot réservé Demander un prix

Besoin d’une quantité intermédiaire ou d’un volume supérieur à 100 g ? Indiquez-la simplement dans le formulaire : 5 g est le seul minimum. Comprendre ce qui détermine le prix du safran.

Pour les chefs

Un échantillon gratuit, avec l’analyse du lot

En cuisine professionnelle, un safran se juge sur vos propres préparations. Les établissements suisses peuvent demander un échantillon gratuit : il part avec le rapport d’analyse du lot, jamais sans — donc dès qu’un lot est publié. La page dédiée détaille ce que cela change au passe, coût par couvert compris.

Recevoir un échantillon gratuit L’offre professionnelle
Conditionnements professionnels
10 g · 25 g · 50 g · 100 g
Échantillon
Gratuit pour les établissements
Base
Genève, livraison Suisse
Avant d’acheter, où que ce soit

Le safran est une denrée particulièrement exposée à la fraude

Stigmates coupés de styles jaunes, filaments teints, poudre allongée, safran présenté comme grec sans document d’origine : les procédés sont connus et quelques vérifications suffisent souvent à les repérer.

Les 7 vérifications à faire Safran ou curcuma ?

Le test de l’eau froide

Un vrai safran libère sa couleur lentement, en filets dorés, et le filament garde son rouge. Une coloration immédiate et uniforme, ou un brin qui blanchit, trahit un colorant ajouté.

Les six autres vérifications

Partout en Suisse

De Genève au Tessin

Nous expédions depuis Genève vers l’ensemble du pays. Chaque région a sa page : usages culinaires locaux, modalités de livraison et questions fréquentes.

Genève Genève Lausanne Vaud Sion Valais Neuchâtel Neuchâtel et Jura Berne Berne Fribourg Fribourg Bâle Bâle-Ville et Bâle-Campagne Zurich Zurich Lugano Tessin
Questions fréquentes

Ce qu’il faut savoir avant de commander

Pourquoi les prix ne sont-ils pas affichés sur le site ?
Le prix du safran dépend du lot, de la quantité et du conditionnement. Plutôt qu’un tarif générique, nous répondons à chaque demande avec un prix ferme et, dès qu’un lot est publié, le certificat d’analyse de ce lot. La demande de devis prend une minute et n’engage à rien.
Quelle est la quantité minimale de commande ?
5 grammes. En dessous, le coût d’expédition et de conditionnement dépasse l’intérêt de la commande. Et 5 g vont déjà loin : avec trois à cinq filaments par portion, ils suffisent pour plusieurs centaines de portions, d’après les comptages publics de filaments par gramme cités sur notre page « Utiliser le safran ».
Combien de filaments faut-il par personne ?
En cuisine, on compte généralement trois à cinq filaments par personne, infusés au préalable. Le safran se dose à la pincée : une quantité excessive rend le plat amer au lieu de le parfumer.
Filaments ou poudre : quelle différence ?
Les filaments entiers restent identifiables à l’œil : on voit la forme du stigmate, sa couleur, sa longueur. La poudre, elle, se prête facilement à l’allongement avec d’autres matières. Nous ne vendons que des filaments entiers, pour cette raison.
Que signifie la catégorie I de la norme ISO 3632 ?
La norme ISO 3632 classe le safran d’après des mesures de laboratoire, notamment le pouvoir colorant (crocines), l’amertume (picrocrocine) et l’arôme (safranal). Chaque catégorie fixe des valeurs à respecter ; la catégorie I est la plus exigeante des catégories I à III, et l’édition 2025 de la norme (ISO 3632-1:2025) a ajouté une classe « extra ». C’est une mesure, pas une appréciation commerciale.
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Dites-nous ce qu’il vous faut

Une quantité, un usage, et nous revenons avec un prix ferme et, dès qu’un lot est publié, son analyse. Sans engagement.

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