Griechischer Safran · Kozani · Genf

Bei Safran zählt der Beleg, nicht das Versprechen.

Griechischer Safran in ganzen Fäden. Keine Charge kommt in den Verkauf, bevor sie im Labor war. Die Analyse nach ISO 3632 wird hier erscheinen, und Sie werden sie lesen können, bevor Sie bestellen. Nichts davon müssen Sie uns aufs Wort glauben.

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Aktuelle Charge: Noch ist kein Zertifikat veröffentlicht. Wir zeigen lieber eine leere Seite als eine Zahl, die sich nicht überprüfen lässt – die Ergebnisse erscheinen hier, sobald der Bericht des Labors eingetroffen ist.
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Was wir belegen werden

Drei Belege, nicht drei Adjektive

Der Safranmarkt lebt von Superlativen. Wir stellen bewusst nur heraus, was sich auf einem Dokument überprüfen lässt.

01 – Das Labor

Eine Analyse pro Charge

Färbekraft, Bitterkeit, Aroma: Die drei Messgrössen der Norm ISO 3632 wird ein Labor an genau der Charge bestimmen, die Sie erhalten werden – nicht an einem Vorzeigemuster, das für Besuche bereitliegt.

So lesen Sie eine Analyse

02 – Die Herkunft

Eine Herkunft mit Namen

Griechischer Safran aus der Region Kozani in Westmakedonien. Die Herkunft werden wir für jede Charge einzeln angeben, zusammen mit dem Erntedatum – und nicht als allgemeines Argument, das für alles gelten soll, was wir verkaufen.

Das Produkt im Detail

03 – Die Rückverfolgbarkeit

Drei Nummern, die übereinstimmen

Chargennummer auf dem Beutel, Chargennummer auf der Website, Chargennummer auf dem Zertifikat. Alle drei müssen übereinstimmen. Ist das nicht der Fall – bei uns wie anderswo –, dann bestellen Sie nicht.

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Die aktuelle Charge

Die Analyse – vor der Bestellung

Sobald eine Charge veröffentlicht ist, erscheinen ihre Analyseergebnisse hier – noch bevor Sie nach einem Preis fragen. Ein leeres Feld bleibt leer: Solange ein Wert nicht gemessen wurde, wird er nicht angezeigt.

Diese Seite ist zugleich unsere Leitplanke. Eine Charge, deren Zertifikat nicht online ist, bieten wir nicht an – auch wenn sie bereits an Lager ist.

Die Norm ISO 3632 verstehen
Analysebericht ausstehend

Derzeit ist keine Charge veröffentlicht

Eine Charge erscheint hier erst, wenn ihr Analysezertifikat eingetroffen und online ist. Bis dahin bleibt dieser Rahmen leer – mit Absicht.

Packungen

Von 5 g bis 100 g, auf Offerte

Einen öffentlichen Preis zeigen wir nicht an: Er hängt von der Charge, der Menge und der Packung ab. Sagen Sie uns, was Sie brauchen – wir antworten mit einem festen Preis – und, sobald eine Charge veröffentlicht ist, mit ihrem Analysezertifikat. Die Mindestbestellmenge beträgt 5 g.

5 g Zum Kennenlernen, Mindestbestellmenge Preis anfragen 10 g Regelmässiger Einsatz, anspruchsvolle Küche Preis anfragen 25 g Kleine Karte, täglicher Service Preis anfragen 50 g Restaurant mit durchgehendem Service Preis anfragen 100 g Profimenge, reservierte Charge Preis anfragen

Sie brauchen eine Zwischenmenge oder mehr als 100 g? Geben Sie sie einfach im Formular an: 5 g ist das einzige Minimum. Was den Preis von Safran bestimmt.

Für die Gastronomie

Ein Gratismuster – mit der Analyse der Charge

In der Profiküche beurteilt man Safran an den eigenen Gerichten. Betriebe in der Schweiz können ein Gratismuster anfordern: Es wird mit dem Analysebericht der Charge verschickt, nie ohne – also erst, sobald eine Charge veröffentlicht ist. Was das am Pass verändert, erfahren Sie auf der entsprechenden Seite – die Kosten pro Gedeck eingeschlossen.

Gratismuster anfordern Das Angebot für die Gastronomie
Profi-Packungen
10 g · 25 g · 50 g · 100 g
Muster
Gratis für Betriebe
Sitz
Genf, Lieferung in die ganze Schweiz
Vor dem Kauf, wo auch immer

Safran ist besonders anfällig für Lebensmittelbetrug

Mit gelben Griffeln vermischte Narben, gefärbte Fäden, gestrecktes Pulver, Safran, der ohne Herkunftsnachweis als griechisch ausgegeben wird: Die Methoden sind bekannt, und oft genügen wenige Prüfungen, um sie zu erkennen.

Die 7 Prüfungen vor dem Kauf Safran oder Kurkuma?

Der Kaltwassertest

Echter Safran gibt seine Farbe langsam ab, in goldenen Schlieren, und der Faden bleibt rot. Färbt sich das Wasser sofort und gleichmässig, oder wird der Faden blass, verrät das einen zugesetzten Farbstoff.

Die sechs weiteren Prüfungen

In der ganzen Schweiz

Von Genf bis ins Tessin

Wir versenden ab Genf in die ganze Schweiz. Die Regionalseiten zeigen die kulinarischen Gepflogenheiten vor Ort, die Lieferbedingungen und häufige Fragen.

Zürich Zürich Bern Bern Freiburg Freiburg Basel Basel-Stadt und Basel-Landschaft
Häufige Fragen

Was Sie vor der Bestellung wissen sollten

Warum stehen die Preise nicht auf der Website?
Der Preis von Safran hängt von der Charge, der Menge und der Packung ab. Statt eines allgemeinen Tarifs erhalten Sie auf jede Anfrage einen festen Preis und, sobald eine Charge veröffentlicht ist, das Analysezertifikat dieser Charge. Die Offertanfrage dauert eine Minute und ist unverbindlich.
Wie hoch ist die Mindestbestellmenge?
5 Gramm. Darunter übersteigen die Kosten für Versand und Verpackung den Nutzen der Bestellung. Und 5 g reichen weit: Bei drei bis fünf Fäden pro Portion ergeben sie mehrere hundert Portionen – ausgehend von den öffentlich zugänglichen Zählungen der Fäden pro Gramm, die auf unserer Seite «Safran verwenden» aufgeführt sind.
Wie viele Fäden braucht es pro Person?
In der Küche rechnet man in der Regel mit drei bis fünf Fäden pro Person, die man vorher ziehen lässt. Safran wird mit der Prise dosiert: Zu viel davon macht ein Gericht bitter, statt ihm Aroma zu geben.
Fäden oder Pulver: Was ist der Unterschied?
Ganze Fäden bleiben von blossem Auge erkennbar: Man sieht die Form der Narbe, ihre Farbe, ihre Länge. Pulver hingegen lässt sich leicht mit anderen Stoffen strecken. Aus diesem Grund verkaufen wir ausschliesslich ganze Fäden.
Was bedeutet die Kategorie I der Norm ISO 3632?
Die Norm ISO 3632 stuft Safran nach Labormessungen ein, insbesondere nach Färbekraft (Crocine), Bitterkeit (Picrocrocin) und Aroma (Safranal). Jede Kategorie legt einzuhaltende Werte fest; die Kategorie I ist die anspruchsvollste der Kategorien I bis III, und die Ausgabe 2025 der Norm (ISO 3632-1:2025) hat eine Klasse «Extra» hinzugefügt. Sie ist ein Messergebnis, keine Werbeaussage.
Alle Fragen

Sagen Sie uns, was Sie brauchen

Eine Menge, ein Verwendungszweck – und wir melden uns mit einem festen Preis und, sobald eine Charge veröffentlicht ist, mit ihrer Analyse. Unverbindlich. Sie können uns auf Deutsch schreiben. Unsere Antworten verfassen wir derzeit auf Französisch.

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