FAQ
Häufige Fragen
Dosierung, Lagerung, Analysen, Mindestmenge, Lieferung: die Antworten auf die Fragen, die am häufigsten gestellt werden. Ist Ihre Frage nicht dabei, schreiben Sie uns.
Warum stehen die Preise nicht auf der Website?
Der Preis von Safran hängt von der Charge, der Menge und der Packung ab. Statt eines allgemeinen Tarifs erhalten Sie auf jede Anfrage einen festen Preis und, sobald eine Charge veröffentlicht ist, das Analysezertifikat dieser Charge. Die Offertanfrage dauert eine Minute und ist unverbindlich.
Wie hoch ist die Mindestbestellmenge?
5 Gramm. Darunter übersteigen die Kosten für Versand und Verpackung den Nutzen der Bestellung. Und 5 g reichen weit: Bei drei bis fünf Fäden pro Portion ergeben sie mehrere hundert Portionen – ausgehend von den öffentlich zugänglichen Zählungen der Fäden pro Gramm, die auf unserer Seite «Safran verwenden» aufgeführt sind.
Wie viele Fäden braucht es pro Person?
In der Küche rechnet man in der Regel mit drei bis fünf Fäden pro Person, die man vorher ziehen lässt. Safran wird mit der Prise dosiert: Zu viel davon macht ein Gericht bitter, statt ihm Aroma zu geben.
Fäden oder Pulver: Was ist der Unterschied?
Ganze Fäden bleiben von blossem Auge erkennbar: Man sieht die Form der Narbe, ihre Farbe, ihre Länge. Pulver hingegen lässt sich leicht mit anderen Stoffen strecken. Aus diesem Grund verkaufen wir ausschliesslich ganze Fäden.
Was bedeutet die Kategorie I der Norm ISO 3632?
Die Norm ISO 3632 stuft Safran nach Labormessungen ein, insbesondere nach Färbekraft (Crocine), Bitterkeit (Picrocrocin) und Aroma (Safranal). Jede Kategorie legt einzuhaltende Werte fest; die Kategorie I ist die anspruchsvollste der Kategorien I bis III, und die Ausgabe 2025 der Norm (ISO 3632-1:2025) hat eine Klasse «Extra» hinzugefügt. Sie ist ein Messergebnis, keine Werbeaussage.
Kann ich das Analysezertifikat vor der Bestellung einsehen?
Ja, und das ist die Regel: Eine Charge kommt erst in den Verkauf, wenn ihr Zertifikat online ist. Jede veröffentlichte Charge erscheint auf der Seite «Unsere Chargen», mit ihrem Bericht als PDF zum Herunterladen. Bis heute ist dort noch keine Charge veröffentlicht – die Seite bleibt leer, solange uns der erste Bericht nicht vorliegt.
Was ist eine AOP, und was bringt sie?
Eine geschützte Ursprungsbezeichnung (AOP) bindet ein Produkt an ein geografisches Gebiet und an ein überprüftes Pflichtenheft. Für sich allein garantiert sie noch kein bestimmtes Analyseniveau: Herkunft und Analyseergebnisse werden deshalb getrennt belegt, jeweils mit einem eigenen Dokument.
Wie lagert man Safran?
Vor Licht geschützt, in einem luftdichten Behälter, trocken und bei Raumtemperatur, fern von Wärmequellen. Licht und Feuchtigkeit setzen Farbe und Aroma schneller zu als die Zeit selbst.
Wie viele Fäden sind 0,1 g Safran?
Die Antwort steht samt Quellen auf unserer Seite «Safran verwenden»: öffentlich zugängliche Zählungen der Fäden pro Gramm, die daraus abgeleitete Spanne für 0,1 g und ein Rechner, der Portionen in Gramm umrechnet. Diese Zählungen sind Grössenordnungen, keine Messung unseres Safrans.
Liefern Sie in die ganze Schweiz?
Ja, wir versenden ab Genf in die ganze Schweiz. Lieferfrist und Modalitäten stehen in der Offerte. In Genf ist eine persönliche Übergabe möglich.
Bieten Sie Restaurants Muster an?
Ja. Sobald eine Charge veröffentlicht ist, erhalten Gastronomiebetriebe ein Gratismuster daraus, zusammen mit dem Analysezertifikat – damit Sie sich selbst ein Urteil bilden können, bevor Sie sich festlegen. Sie können Ihre Anfrage schon jetzt stellen: Wir benachrichtigen Sie, sobald die nächste Charge veröffentlicht ist.
Verkaufen Sie auch an Privatpersonen?
Ja, ab 5 g, zu denselben Bedingungen und aus derselben Charge wie für Gastronomiebetriebe.
In welcher Sprache antworten Sie?
Derzeit auf Französisch. Sie können uns aber gerne auf Deutsch schreiben.