Griechischer Safran in ganzen Fäden
Ausschliesslich ganze Narben, nie Pulver. Einen Faden kann man begutachten: Seine Länge, seine Trompetenform, sein dunkles Rot und das Fehlen gelber Teile sind Hinweise, die ein Pulver nicht mehr liefert.
Herkunft
Unser Safran stammt aus Griechenland, aus der Region Kozani in Westmakedonien. Geerntet wird dort im Herbst, noch immer von Hand, Blüte für Blüte, früh am Morgen.
Sobald eine Charge veröffentlicht ist, stehen ihre genaue Herkunft, ihr Erntedatum und ihre Chargennummer auf ihrer Seite und werden auf dem Etikett des Beutels wiederholt.
Lagerung
Lichtgeschützt, trocken, in einem luftdicht verschlossenen Behälter und bei Raumtemperatur. Licht ist der grösste Feind: Es greift die Farbe an, lange bevor die Zeit ihr Werk tut. Auch gut gelagert verliert Safran nach und nach an Aroma: Verwenden Sie ihn am besten vor dem Datum, das auf dem Beutel steht.
Dosieren und ziehen lassen
Rechnen Sie mit drei bis fünf Fäden pro Person. Zerdrücken Sie sie leicht und lassen Sie sie dann mindestens zwanzig Minuten in einer lauwarmen Flüssigkeit ziehen – Wasser, Bouillon, Milch –, bevor Sie sie beigeben. Über Nacht kalt eingeweicht, ergeben sie eine noch kräftigere Farbe.
Geben Sie die Fäden nie in eine kochende Zubereitung: Das Aroma entweicht mit dem Dampf.
Derzeit ist keine Charge veröffentlicht
Eine Charge erscheint hier erst, wenn ihr Analysezertifikat eingetroffen und online ist. Bis dahin bleibt dieser Rahmen leer – mit Absicht.
Kennzeichnung des Beutels
- Sachbezeichnung: Safran in Fäden (Crocus sativus L., getrocknete Narben)
- Produktionsland: Griechenland
- Nettogewicht: auf jedem Beutel angegeben
- Chargennummer: —
- Mindestens haltbar bis Ende: —
- Aufbewahrung: trocken und lichtgeschützt aufbewahren
- Verantwortlich in der Schweiz: zu ergänzen, Rue des Charmilles [À COMPLÉTER — numéro], 1203 Genève
Zu diesem Produkt werden keine gesundheitsbezogenen Angaben gemacht: Safran wird als Gewürz verkauft.
Fünf Grössen, ein einziges Minimum: 5 g
Die Preise werden nicht öffentlich angezeigt: Sie hängen von der Charge und der Menge ab. Eine Offerte anzufragen dauert eine Minute und ist unverbindlich.
Ein fester Preis, mit der Analyse der Charge
Geben Sie die Menge und den Verwendungszweck an. Wir antworten mit einem Preis und, sobald eine Charge veröffentlicht ist, mit ihrem Zertifikat.